Salut les amis, me voilà de retour , vous m'avez beaucoup manqué à moi aussi
Pour le moment je pourrais faire que de brêves apparitions le matin, je vais essayer de poster au moins tous les 2 jours et si tout va bien à la fin du mois ou début decembre je devrais retrouver une belle vitesse de croisière au niveau des posts.

Merci du fond du coeur pour votre soutien les amis,
Allez Racing

Bonne nouvelle RUW est de retour :!bien!:

Good! Bon retour parmis nous!

Merci les gars, a tout bientot pour de nouvelles aventures

Hey RUW, c'est sympa de te revoir par ici :!bien!:

Tu reviens à la maison RUW ! :!bien!: En espérant que ton papa aille mieux !

Je voulais vous demander un truc, peut-être que les plus anciens seront répondre.

La femme à gauche sur la photo c'est mon ArArGrandMère, Catherine Ledy, j'aurais voulu savoir si sa robe vous évoque quelque chose ?

Sur les rares photos que j'ai d'elle, elle a toujours des longues robes noirs larges sur les manches comme celle ci .. elle est née à Natzwiller, alors je me dis que c'était peut-être courant dans les Vosges ? .. en même temps ça ressemble aux robes des Amish, donc peut-être que ce serait une robe + typique des anabptistes ?

RotUnWiss a écrit:

La femme à gauche sur la photo c'est mon ArArGrandMère, Catherine Ledy, j'aurais voulu savoir si sa robe vous évoque quelque chose ?

Je pensais que t'allais nous demander si, à notre avis, elle avait un lien de parenté avec l'attaquant David Ledy

:boulay:

J'y avais aussi penser mais je n'osais pas le dire

C'est fort possible car c'est pas non plus un nom super courant im Elsass

J'ai vu que tu étais cuistot, alors je me demande si tu sais bien faire le baeckeoffe... J'en ai fait un pour la première fois ce week-end et j'aimerais l'améliorer et le rendre plus gouteux...

J'en ai jamais fais de baeckoffe, désolé l'ami .. j'ai pas appris ça à l'école et dans ma famille on en fait pas .. on fait des totsches, des knepfles, mais pas de baeckoffe .. je fais un très bon ragoût de boeuf mais bon, c'est pas du baeckoffe.

Tant pis, mais merci quand même et bonne semaine.

Le grand secret du baeckoffe c'est de le laisser reposer et macérer avec du riesling un certain temps !!!

Oui, j'ai fait ça, mais je ne suis pas tout à fait content de moi. Sur les recettes que j'ai récupérées en Alsace à la mort de mes grands parents, c'était mal écrit. J'ai cru lire 1/2 kg de porc, 1/2 kg de mouton, 1/2 kg de boeuf. Le tout à macérer 24 heures avec du Riesling, des oignons du poivre, de l'ail et du persil. Il ne manque pas quelque chose ?
Ensuite, cuisson 2 heures dans le plat en terre avec 1kg de patates découpées.

J'ai trouvé ça un peu fade. De plus, je m'interroge sur les quantités. 1.5 kg de viandes pour 1 kg de patates... Avec ma femme, on sait cuisiner mais les trucs alsaciens, on adore mais on n'a jamais fait ça en pro...

Perso je pense qu'1.5 kg de viande pour 1kg de patates c'est pas impossible .. ça peut tout à fait être la bonne quantitée .. par contre faut avoir une bonne tablée car pour 2 y'en a pour au moins 2 jours midi et soir ^^ !!

Pour le goût comme ça je te conseillerais de faire comme pour les pommes de terre au four, rajoute du Thym / Poivre et du Sel sur chaques couches de Patates ( lamelles très fines ).

Tu as bien assaisonné chaques couches au fûr et à mesure ??

Car si tu n'as pas assaisonné les couches au fur et à mesure de la disposition et que t'a juste assaisonné le dessus du plat c'est normal que ce soit fade, car la patate est très fade par nature.

Un petit détail , nos parents rendaient étanche le plat avec de la pate a pain pour empêcher les effluves de sortir.

Voilà manou, je t'ai scanné la recette du baekeofa du bouquin que j'ai eu à noel .. mais je pense que le baeckoffe c'est comme la langue alsacienne, chaque famille doit avoir sa variante !!

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Désolé de t'ennuyer, mais c'est encore au sujet de la bouffe... J'ai retrouvé dans les affaires de ma maman, un plat avec un couvercle; ça a les mêmes dimensions qu'un truc à baeckoffe, mais c'est en argile orange-rose (comme une tuile) et c'est pas peint ni verni... Dessus, c'est incrusté le mot "Römertopf"... Maman est décédée il y 5 ans et je ne me souviens plus à quoi ça sert...

Aurais-tu une idée ?

C'est effectivement une vraie "römertopf". Vas sur google " römertopf " , tu auras des explications et même des recettes . Conseils d'un ignare en cuisine!!!!

Suit le conseil de Marius, car je connais pas du tout le römertopf.

Sur google j'ai trouvé ça ( apparement la coquelle Romertopf sert à cuire la volaille ) :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 poulet fermier prêt à cuire
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- herbes de Provence
- sel et poivre
- 1 cocotte Romertopf

Préparation :

Tout d'abord il faut "humecter" la cocotte romertopf en la remplissant d'eau et en la faisant tremper dans l'évier rempli d'eau lui aussi pendant 10 mn (y compris le couvercle).

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux.
Eplucher l' oignon et le détailler en rondelles.

Au fond de la cocotte (vidée) mettre les rondelles d'oignon, puis le poulet avec du sel et du poivre répartir dessus les herbes de Provence et autour les pommes de terre.
Ajouter un verre d'eau.

Fermer avec le couvercle de la cocotte et glisser au four FROID pour laisser cuire 1h15 à 1h30 selon grosseur du poulet (thermosytat 6/180°C).

Le poulet est cuit lorsqu'il est doré et que les pommes de terre sont fondantes.

Merci beaucoup...
Mais pourquoi dis-tu que tu es ignare, si tu es cuistot ?

1- J'ai grandis dans le Rhône, j'habite dans la Loire .. dans ma famille on ne cuisine pas le Baeckopff et on connait pas le Romertopf malgrès que l'on soit d'origine alsacienne, j'ai pas dis que j'étais ignare, simplement je ne connais pas les recettes des plats que tu me demande, je pourrais te mentir et te dire que je connais en regardant simplement sur google, mais je ne suis pas un menteur, donc voilà.

2- J'ai eu mon diplôme de cuisto en Juin dernier mais pour le moment je suis surtout cuisto à la maison car actuellement dans l'incapacité de travailler.

Voilà, voilà !!

Désolé, mais j'apprécie ta franchise...
Moi, j'ai eu un restaurant routier durant 2 ans et ça m'a suffit amplement...
J'adore cuisiner, mais seulement des plats très particuliers : couscous de crustacés, couscous de fruits de mer, paella, chili con carne, etc.

Depuis 3 ans, je suis revenu en Lorraine uniquement pour revivre avec ma première épouse...
Et donc, j'ai repris le boulot de prof...
J'enseigne la gestion et la comptabilité à certaines classes d'hôtellerie-restauration: cap, bep, bac pro, bts...

Je prendrai bien un Chili. :!bien!:
Pas trop épicé quand même!

Le chili, ça dépend si on est gourmet ou pas...
Moi, je suis gourmet et gourmand !
Parce que un vrai chili excellent et copieux, il en faut du temps pour le faire !
Tandis qu'un chili pour gourmand (mais pas gourmet), ça va plus vite...
Quand on reçoit des gourmand/gourmet, il faut des plombes pour préparer la viande (paleron où il faut ôter les nerfs et à couper en petits morceaux)...
Quand on reçoit des gens qui ne savent rien apprécier, ça va plus vite de mettre de la viande hachée... C'est nettement moins bon, mais bon quand les gens bouffent et ne savent pas manger...
Pour l'accompagnement, c'est pareil...
Pour les gourmets, ça vient surtout du jardin : poivron rouge, rose, vert, jaune, haricots rouges, etc. Moi, j'adore le chili mexicain avec des haricots rouges et du maïs tiède.... Pour ceux qui ne savent pas apprécier, je fourgue du riz. Avec du riz, c'est moins rafiné !!!

Quand je fais un chili, j'en ai pour la journée ! Je le fais moyen question épices, c'est à dire avec du goût, mais sans arracher les boyaux. Pour ceux qui adorent, je fais une sauce forte à côté...

Quand je faisais mon chili au resto, il y avait des dizaines de Porsche sur le parking... Le club de rugby de Toulon ou les footeux de l'Om venaient souvent...

Pour les curieux que ça interesse, voici 15 minutes d'un match de Cambodian-Premier-League (CPL-2009), opposant deux des meilleurs formations khmèrs, Phnom Penh Crown en noir ( club le + populaire du pays ) à Preah Khan Reach ( club de la gendarmerie royale ).

Partie 1
http://angkor84.skyrock.com/2764358534-Video-PPC-vs-PKR-du-26-07-09-Partie-1.html

Partie 2
http://angkor84.skyrock.com/2764360344-Video-PPC-vs-PKR-du-26-07-09-Partie-2.html

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Equipe du PPC, double tenant du titre de la Hun Sen Cup ( Coupe du Cambodge ).

Ce week-end débute les 1/8èmes de finale de la Coupe du Cambodge.

Dans ce pays, la coupe est tout aussi importante que le championnat, d'ailleurs elle se dispute avant ce dernier et le championnat commençe une fois la Coupe terminée.

Si ça vous interesse, passez sur mon blog pour suivre la compet'
http://angkor84.skyrock.com/

Juste pour vous prévenir que je serais moins présent ces prochains temps, mon papa va bientôt nous quitter et je dois préparer la suite.

++ les amis !!

De tout coeur avec toi. Si je peux faire quelque chose...

Bon courage pour ces épreuves difficiles.